Ручной хирургический инструмент, предназначенный для рассечения, обрезки и формовки хряща в ходе хирургического вмешательства. Это, как правило, однокомпонентный инструмент с острым односторонним режущим лезвием на дистальном конце, которое обычно очень длинное, подобно лезвию скальпеля и может отличаться по длине и размеру. Инструмент имеет ручку на проксимальном конце. Он, как правило, изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. Также известен как хондротом, хрящевой нож может быть использован при проведении патологоанатомических процедур. Это изделие многоразового использования.